ITime.id – Nasional 2Desember 2025 .Belakangan ini muncul kekhawatiran masyarakat mengenai keberadaan cacing pita dalam daging yang disebut-sebut tidak dapat mati meskipun sudah dimasak. Rumor ini menimbulkan keresahan, terutama di tengah meningkatnya konsumsi daging menjelang akhir tahun. Namun, bagaimana fakta ilmiahnya?
Cacing pita (Taenia) adalah parasit yang dapat ditemukan pada daging sapi, babi, atau hewan ternak lainnya. Jenis yang sering ditemukan pada daging sapi adalah Taenia saginata, sementara pada daging babi disebut Taenia solium.
Cacing ini masuk ke tubuh manusia jika daging yang terkontaminasi dikonsumsi dalam keadaan mentah atau kurang matang.
Para ahli parasitologi menegaskan bahwa anggapan cacing pita tidak mati saat dimasak adalah keliru. Faktanya:
- Suhu 70°C ke atas sudah cukup untuk membunuh larva cacing pita.
- Memasak hingga bagian terdalam daging matang sempurna sepenuhnya mematikan parasit.
- Metode perebusan, penggorengan, atau pemanggangan yang benar tidak memungkinkan cacing bertahan hidup.
Yang berbahaya adalah daging yang dimasak setengah matang—seperti steak medium rare—jika sumber daging tidak higienis atau tanpa sertifikasi pemeriksaan kesehatan.
Larva cacing pita dapat berada pada daging hewan yang:
- Tidak melewati pemeriksaan kesehatan hewan (antemortem & postmortem)
- Dibesarkan di lingkungan kotor, terkontaminasi kotoran manusia
- Disembelih di tempat pemotongan tak resmi
Karena itu, penting memastikan daging berasal dari RPH resmi dan bersertifikasi kesehatan.
Walau tidak selalu terlihat, beberapa tanda mencurigakan pada daging antara lain:
- Titik putih kecil seperti biji beras (kista larva)
- Tekstur daging tampak berbeda atau lembek pada bagian tertentu
Infeksi cacing pita dapat menyebabkan:
- Penurunan berat badan
- Sakit perut berkepanjangan
- Gangguan penyerapan nutrisi
- Pada kasus Taenia solium, dapat menyebabkan kista di organ tubuh (cysticercosis)
Untuk menghindari parasit yang berbahaya ini, masyarakat dianjurkan:
- Masak daging hingga matang sempurna (tidak berwarna merah di bagian dalam).
- Beli daging di pasar resmi atau outlet terpercaya.
- Simpan dalam freezer -10°C selama beberapa hari jika ingin konsumsi daging setengah matang—ini dapat membunuh kista parasit.
- Cuci tangan dan peralatan setelah memotong daging mentah.
- Hindari konsumsi daging mentah seperti sashimi daging dari sumber tidak jelas.
Rumor bahwa cacing pita tidak mati walaupun daging sudah dimasak adalah mitos.
Cacing pita akan mati dengan proses pemasakan yang benar. Kekhawatiran muncul biasanya karena daging dimasak setengah matang atau berasal dari sumber yang tidak higienis.
Pemerintah dan dinas kesehatan pun mengimbau masyarakat untuk tetap bijak, serta memastikan keamanan pangan sebelum dikonsumsi.
Reina
About the Author
